Для приготовления суши и роллов в японской кухне используется множество различных ингредиентов. Однако, при этом, самых необходимых ингредиентов для суши и роллов совсем немного и они используются в большистве случаев.

В первую очередь это листы нори и рис, а так же соусы (как правило соевый) и васаби. Без этих основных ингредиентов невозможно представить себе приготовление ни роллов ни сушей.