Нори - сушеные водоросли асакуса-нори. Хорошего качества нори имеет черный цвет, более дешевые виды - зеленый. При приготовлении роллов нори кладут блестящей стороной на циновку, на тусклую сторону укладывают рис.

Открытую пачку нори хранят в специальной коробке в прохладном месте, так водоросль дольше остается свежей.