Роллы с семгой и огурцом
Ингредиенты
- Сёмга слабосолёная - двести грамм
- Огурцы - две штуки
- Круглый рис для суши - сто пятьдесят грамм
- Сахар - пол-чайной ложки
- Рисовый уксус - тридцать миллилитров
- Соль - чайная ложка
- Нори - семь листов
Примечание
Что желательно учесть перед началом приготовления:
Для того, чтобы роллы получились красивыми и ровными, нужно использовать циновку, которая поможет свернуть роллы как можно аккуратнее
Нужно помнить, что именно от того, какого качества будут водоросли, рыба и рис будет зависеть то, каким получится блюдо в итоге. Нельзя экономить на этих основных продуктах
Листы нори хранятся герметично упакованными в сухом и тёмном месте из-за непереносимости нори влажности
В большинстве случаев к роллам с рыбой и огурцом добавляют соевый соус. Без него роллы кажутся излишне сухими и пресноватыми. Но это уже на ваше усмотрение.
Рецепт
Роллы с семгой это один из самых распространнных видов роллов. Абсолютно любой сушист с легкостью изготовит вам это блюдо.
Однако вы можете изготовить роллы и самостоятельно. Готовить их несложно, а ингредиенты для их приготовления есть в любом магазине.
Способ приготовления
Приступим к правильному приготовлению риса. Отсыпаем в дуршлаг необходимое нам количество крупы и её тщательно промываем. Помещаем рис в заранее приготовленную чашку и заливаем водой. Объём воды должен вдвое превышать объём риса. Оставляем всё это минут на тридцать, воду затем сливаем, высыпаем рис в кастрюльку и заливаем двумя чашками только что закипевшей воды. Варим до полного выпаривания всей жидкости. Выключаем и оставляем ненадолго, рис уже сам доходит до готовности.
Немного остужаем рис и заправляем его рисовым уксусом. За неимением готового можно приготовить его самостоятельно. Для этого берём яблочный уксус и добавляем в него по половинке чайной ложки соль и сахар. Тщательно всё перемешиваем. Вливаем уксус в рис, аккуратно помешивая его лопаткой.
Пока рис пропитывается, приступаем к приготовлению начинки. Для этого счищаем кожу с рыбы, затем вынимаем хребет. Филе режем полосочками толщиной пять-семь миллиметров. Пробуем огурец - он может оказаться горьким. Если огурец нормальный, а кожура жёсткая, то мы её срезаем. Огурец разрезаем пополам, а затем каждую половинку режем на полоски, размер которых приближен к размеру полосок рыбы.
Отрезаем от нори одну треть и кладём на бамбуковый коврик. Руки смачиваем подкисленной лимоном ли уксусом водой и набираем рис размером с шарик. Выкладываем его по поверхности листа, не затрагивая полосу сверху (делаем её около полутора сантиметров). Через равномерный слой риса не должен проглядываться нори. По центру полосами выложим семгу и огурец.
Одной рукой аккуратно придерживаем начинку, другой тем временем как можно туже заворачиваем ролл с помощью коврика для суши. Точно также делаем остальные роллы и убираем всё в холод на тридцать минут.
Достаём роллы из холода и специальным тонким ножом нарезаем их на кусочки толщиной полтора-два сантиметра. Лезвие ножа необходимо всё время смачивать водой. В противном случае он будет просто рвать водоросли.
Комментарии (0)