Салат из риса

Примечание

Как выбрать рис для салата? На рынке можно найти самые разные сорта риса. Коричневый рис – минимально обработанный рис, он максимально сохраняет свои питательные вещества, считается очень полезным. Но для нашего салата он не подойдет.

Пропаренный рис имеет янтарно-желтый оттенок, он полупрозрачный. Желтоватый оттенок исчезает при приготовлении, цвет становится белоснежным, такой рис не слипается, он рассыпчатый, поэтому подойдет для нашего салата.Лучше выбирать пропаренный длиннозерный рис.

Салат может получиться интересным из риса басмати, его выращивают на севере Индии и в Пакистане. Его название переводится как «ароматный», при варке он становится очень длинным и тонким. Годится также для приготовления салатов рис Индика, он длиннозерный, не разваривается, не слипается.

Китайцы приспособились подделывать рис, они смешивают разные добавки с крахмалом и лепят рис тоннами, подобный рис продают в закрытой таре. Его можно отличить от нормального наличием множества осколков. Не покупайте также рис внешне похожий на мел.