Нигири - суши в виде небольших рисовых брусочков, на которые уложены кусочки рыбы или иных продуктов. Несмотря на то, что нигири это самый популярный вид суши в Японии, рецепт их приготовления весьма прост.

Самая важная вещь в приготовлении нигири - создание гармонии между рисом и вкусом, и расмером троппинга. Правильно приготовленные нигири не распадаются на части, когда мы переносим суши с тарелки в рот, но и не представляют собой твердый комок, который невозможно прожевать.