В Японии больше всего любят осьминога, отваренного с зеленым чаем, саке или рисовым уксусом (саке придает мясу осьминога более нежный вкус, а уксус не дает темнеть). Однако для данного блюда лучше вего использовать чай банча, который можно найти в любом магазине здорового питания.

Осьминоги обычно большие

Может показаться неожиданным тот факт, что сашими из осьминога, которое подают в суши-баре, готовят из моллюска длиной 75 см и весом более 4,5 кг. В связи с этим, лучше всего попросить продавца в рыбном магазине прикинуть, какого размера щупальца потребуются вам для того количества порций, которое вы задумали приготовить.

Для подачи на стол:

Огурец, нарезанный кружочками, соус карашисумисо или смесь васаби с соевым соусом.